تركيا هي احدى دول حوض البحر الابيض المتوسط و هي تعتبر دولة جامعة للقارات حيث يقع معظم اراضيها في شبة جزيرة الاناضول في غرب اسيا و الجزء الاخر في شبة جزيرة البلقان في جنوب شرق اروربا و تشتهر تركيا في المأكولات بالكباب التركي المعروف ولكن هناك العديد من الاكلات الاخرى المشهورة في تركيا و لكنها اقل شهرة من الكباب التركي .
تتميز تركيا سياحيا بوجود الكثير من المساحات الخضراء و التي تغطي اكثر من ثلاث مائة ميل مربع من اجمالي مساحتها الامر الذي ادى للتنوع الطبيعي داخلها سواء من هضاب و سهول مما جعل لديها رصيد كبير من الاطعمة المختلفة و المتنوعة .
اشهر الاكلات التركية
تتميز الماكولات التركية بوجود زيت الزيتون في معظمها بالاضافة الى النكهات الحارة و المعجنات الشهية
كارديجان
يعتبر طبق كارديجان من اشهى الماكولات التركية و التي يتكون من كرات اللحم على الطريقة التركية و يرجع تسمية هذه الاكلة الى مصطفى افندي وهوا اول من قام بعملها الذي تعود اصولة الى بلغاريا و من اشهر انواع هذه الكفتة هي كفتة انجول التي يتم مزجها باستخدام اللحم المفروم المتبل بالبصل .
كباب كاج
يتم عمل كباب كاج باستخدام لحم الضأن الذي يتم تتبيلة و يوضع بشكل افقي و من تحتة نار الحطب حيث يشتهر بهذه الاكلة سكان ارضروم التركية الذين يقدسون اكلتهم المشهورة والتي لاجلها يتحملون ساعات انتظار قد تصل الى ما يقارب النصف يوم لاجلها
طريقة عمل كباب كاج هي : اولا يتم طهي اللحم بمزيج من البصل و الفلفل الاسود و الملح و يترك لمدة تقارب ال 12 ساعة و من ثم يتم وضعها على سيخ طويل بشكل افقي و تتم عملية الطهي باستخدام نار الحطب واخيرا عند تقديم الكباب كاج يتم لفة بشرائح من الطمام و الفلفل الاخضر و البصل باستخدام خبز لافاس.
